Titulaire d'un double Bachelor en études politiques et sociales européennes du campus franco-allemand de Sciences Po et de l'University College London, puis du Master de Politique Environnementale de Sciences Po, Sarah a réalisé plusieurs expériences en ONG, en cabinet de conseil et en institut de recherche. Elle a notamment été chargée de campagne Agriculture aux Amis de la Terre France, a exercé comme chargée de communication / relations presse freelance, et a effectué un stage au sein d'un institut de recherche de l'UNESCO en Allemagne sur la sécurité alimentaire face au changement climatique dans l'espace méditerranéen, et un autre dans une agence de conseil sur les politiques d'accès au logement social. Elle rejoint la Fondation en janvier 2024 comme Coordinatrice des programmes Transformation écologique et sociale.