Sarah ha conseguito una doppia laurea in scienze politiche e sociali europee presso il campus franco-tedesco di Sciences Po e l'University College di Londra, seguita da un master in politica ambientale a Sciences Po. Ha avuto diverse esperienze in ONG, società di consulenza e istituti di ricerca. È stata responsabile Agricoltura presso Les Amis de la Terre, ha lavorato come freelance per la comunicazione e le relazioni con la stampa e ha svolto un tirocinio presso un istituto di ricerca dell'UNESCO in Germania sulla sicurezza alimentare di fronte ai cambiamenti climatici nella regione mediterranea e un altro presso una società di consulenza sulle politiche di accesso agli alloggi sociali. È entrata a far parte della Fondazione nel gennaio 2024 come coordinatrice dei programmi Ecologia e Trasformazione sociale.