Mathilde è entrata a far parte dell'ufficio francese della Fondazione Heinrich Böll nel gennaio 2022 come coordinatrice dei programmi Democrazia e Politica estera e di sicurezza. In precedenza, ha lavorato in un ente locale e nel Dipartimento di Scienza e Tecnologia dell'Ambasciata di Francia in Germania (ufficio di Monaco). Ha conseguito un doppio master in scienze sociali e politiche presso l'Università di Stoccarda e l'IEP di Bordeaux e ha svolto diversi stage, tra cui quello presso l'Ambasciata di Francia in India e quello come assistente di ricerca nell'ufficio della deputata Franziska Brantner.