Sarah hat einen Doppel-Bachelor in europäischen Politik- und Sozialwissenschaften am deutsch-französischen Campus von Sciences Po und am University College London, und anschließend den Master in Umweltpolitik an Sciences Po absolviert. Sie hat verschiedene Erfahrungen in NGOs, Beratungsfirmen und Forschungsinstituten gesammelt. Sie war unter anderem Kampagnenleiterin für Landwirtschaft bei Les Amis de la Terre und arbeitete als freiberufliche Kommunikations-/Pressebeauftragte. Darüber hinaus führte sie ein Praktikum an einem UNESCO-Forschungsinstitut in Koblenz zum Thema Ernährungssicherheit angesichts des Klimawandels im Mittelmeerraum sowie ein weiteres Praktikum in einer Beratungsagentur zum Thema Politik für den Zugang zu Sozialwohnungen. Sie tritt im Januar 2024 als Koordinatorin der Programme Ökologische und Soziale Transformation in die Stiftung ein.